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走进稻香村的蛋糕生产车间，一条全自动化的生产线正有条不紊的运作着。稻香村近日推出的新品——“蛋极”系列蛋糕就在这条生产线上生产出来。目前该系列产品已在线上旗舰店及线下专卖店、商超等渠道陆续开卖。
稻香村车间负责人表示，此车间的生产环境为十万级净化，环境温度湿度保持恒定，整个生产流程均无人员与食品直接接触。车间的设备由国外引进，在国内仅有2家拥有，其技术的先进性可确保制作出来的面浆均匀细腻，烘烤产品色泽稳定均一。同时，蛋糕切割采用超声波切刀，代替传统切刀，使得产品切面光滑平整，无碎渣。在这样的严格管控下，生产出来的每块蛋糕的质量得到完全保障，让消费者吃得放心。
此次“蛋极”系列蛋糕，共有8款，有长切、方切等不同规格及原味、咸焗肉松、糖醇等多种口味，满足消费者的多元需求。稻香村产品负责人表示，每一块蛋糕都是精选原料，每一种口味都经过上百次食材配方比例测试，尤其是蛋液比例能达到42%左右，远远高于平均水平，这样做出来的蛋糕蛋香浓郁醇厚，口感更加细腻松软。
据了解，稻香村自1773年在苏州创始，是中国糕点行业现存历史最为悠久的企业之一，其传统糕点制作技艺已经传承至第六代，2006年稻香村被商务部首批认定为中华老字号。2009年“稻香村苏式月饼制作技艺”被列入江苏省非物质文化遗产保护名录。2014年组建为稻香村集团，现已发展成为大型现代化企业集团和行业龙头企业。
